翼板肉是哪个部位翼板肉是什么部位的肉

2025-12-31 03:45:16

1、翼板肉又叫上脑边，位于牛的肩胛部位，是肩胛翼板肉及肩胛小排之间的精肉。

2、翼板肉是由上脑分割成上脑心和翼板肉而来，肉的口感、雪花、品质都要比上脑好，而且肉的板型比较好。此部雪花丰富，且肥瘦分布均匀，肉质厚实，筋细且肉质细嫩。